每到草莓季，除了自家販售草莓乾，不趁著這個機會做草莓果醬真的太可惜了，網路上琳瑯滿目的草莓果醬食譜，有的用冷凍草莓有的用冷藏，常溫的可以嗎？還有大家最在意的糖份可不可以減量？減量之後有什麼影響？ 以及草莓需不需要先醃漬？
首先我們應該要注意的是『糖』在果醬裡面扮演的角色是什麼。果醬之所以稱為果醬，因為他的主旨是要延長水果的保質期，而且呈現黏稠膠狀態。
糖是天然的防腐劑，可以降低細菌的滋生，它還有增加果膠釋放出來增加黏稠度的特性，可以說是完全符合了製作果醬的需求。了解了以上，大概就能猜測到製作出來的果醬不能保存太久，再來就是製作過程會偏長才會形成稠狀態，也有可能形成不了膠狀要看水果本身釋放果膠的程度，所以可不可以不加糖？是可以的，前提是你能不能接受完成品。
關於製作草莓果醬的食譜還有分哪種糖，草莓用哪種狀態的需不需要先醃製等等，如果你們有興趣了解更詳細的差別，可以留言給我，我再來補文分享給大家，現在就先來分享我做的果醬。
因為我有冷凍草莓的習慣，方便可以打果昔，這次就直接用冷凍草莓，分別做了有醃製了24小時與直接煮兩種方式的果醬，以下是我的食譜
食材：草莓500g ，檸檬一顆，二砂糖250g
接下來的做法都是一樣的，開小火讓糖與汁水融合在一起，過程要不斷的翻攪避免燒焦
結論：這兩種方式做的差別在於有糖漬的煮的時間比較短，沒有糖漬的煮了快一個小時，有糖漬的大約30分鐘就完畢了，完成品的樣子跟吃起來的感覺都差不多～
做草莓果醬是一個很療癒的過程，酸甜香氣聞著就舒心會連整間房子都香噴噴的，超喜歡！再加上我們本身很愛吃優格和氣泡水，可以加自己做的果醬相對起來就安心多了！未來還會再嘗試各種口味或不同的做法來滿足實驗魂，如果你們有照我的食譜做歡迎與我分享成品囉！
Eunice
因為愛山，希望能推廣無痕山林，透過自製手工水果乾不只減少水果的重量及清洗的麻煩，也減少了果皮果渣的製造，同時也能達到登山輕量化替山友補充膳食纖維。
現為自由工作者，擅長登山健行與戶外休閒活動規劃，擁有個人品牌『山食纖維 』，為登山過程中發想的產物，提倡無痕山林，喜歡關於環保的議題與發想。